2023年3月、東京都のSAVOYクラシック様に薪窯排気すす取り装置「ススとり君」と火炎遮断装置「Bibo」を設置させていただきました。
ススとり君とは、ピザ窯等からの排気途中で湿式方法による煤・粉塵の除去をおこなう装置で、薪を燃やした時に出る煤に水分噴霧し凝固させ排出します。
Biboとは、薪を使い調理をする調理窯から出る火の粉・火炎をダクト内に侵入するのを遮断するのに最適な装置です。
設置時の様子等、ご紹介させていただきます。
設置の様子
SAVOYクラシック様には、1つの店舗にSAVOY / Domi-La / Woodstock Tokyoの3店舗が入っています。そして3店舗ごとに違った窯料理を楽しむことができます。
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