2024年5月、宮城県の薪火 feu様に火炎遮断装置「Bibo」とエアークリーンを設置させていただきました。
Biboとは、薪を使い調理をする調理窯から出る火の粉・火炎をダクト内に侵入するのを遮断するのに最適な装置です。
エアークリーンとは、水の力で汚れた空気から油分や粉塵、有害物質を取り除きます。 また、火の粉・火炎を遮断したい箇所には「Bibo」を組み合わせることも可能です。
設置時の様子等、ご紹介させていただきます。
設置の様子
メインはコース料理ですが、時間によってはアラカルトも可能とのことです。メインの肉や魚料理だけでなく、前菜やドリンクにも薪火を使って調理されたりと、ひと工夫加えた素材を扱うこだわりのお店です。
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