≪納入事例≫いづ重様/京都府/Bibo、ススとり君

2023年6月、京都府のいづ重様に火炎遮断装置「Bibo」と煤塵除去装置を設置させていただきました。

Biboとは、薪を使い調理をする調理窯から出る火の粉・火炎をダクト内に侵入するのを遮断するのに最適な装置です。

煤塵除去装置とは、高温空気に水分を噴霧し温度を下げ、油分や粉塵・煤で汚れた空気（油煙・粉塵・煤・水溶性の有害物質）を、排気の流れに沿った水の力を活用し取り除く装置です。

設置時の様子等、ご紹介させていただきます。

いづ重様は鯖寿司を始めとした京寿司を提供しています。明治創業で、その頃からほとんどかわらない製法でおいしいお寿司を提供し、多くのお客様に親しまれています。

また、お寿司をつくるのに竈で米を炊いたり、いなり寿司のおあげを煮たりしています。今回は竈から出る排煙処理のためにBiboと煤塵処理装置を設置させていただきました。