2023年5月、東京都のSeven Clover様に薪窯排気すす取り装置「ススとり君」を設置させていただきました。
ススとり君とは、ピザ窯等からの排気途中で湿式方法による煤・粉塵の除去をおこなう装置で、薪を燃やした時に出る煤に水分噴霧し凝固させ排出します。
設置時の様子等、ご紹介させていただきます。
設置の様子
Seven Clover様では、イタリア人シェフによるこだわりのお料理を提供しています。ピッツァはイタリアの最高ピッツェリアでも使用されている小麦粉を使用とのこと。
無農薬・有機栽培で育てられた自然な葡萄のみを使用して造られたナチュラルワイン、クラフトビールは50種類以上とドリンクも豊富に取り揃えています。
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