2022年6月、ルポンドシエル様に火炎遮断装置「Bibo」、薪窯排気すす取り装置「ススとり君」を納入させていただきました。
「Bibo」とは、薪を使い調理をする調理窯から出る火の粉・火炎をダクト内に侵入するのを遮断する装置です。調理窯を使用する際、Biboは必須アイテムです。
「ススとり君」とは、ピザ窯等からの排気途中で湿式方法による煤・粉塵の除去をおこなう装置です。薪を燃やした時に出る煤に水分を噴霧し、金属フィルターを通過させ除去します。
設置時の様子等、ご紹介させていただきます。
設置の様子
ルポンドシエル様は、12/1にOPENします。1973年創業の老舗レストランでフレンチを楽しめます。また、ソムリエ厳選のワインも取り揃えているとのこと。
こだわりのコース料理を是非一度堪能されてみてはいかがでしょうか。
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