2023年11月、長野県のざんざ亭様に火炎遮断装置「Bibo」を設置させていただきました。
Biboとは、薪を使い調理をする調理窯から出る火の粉・火炎をダクト内に侵入するのを遮断するのに最適な装置です。
設置時の様子等、ご紹介させていただきます。
設置の様子
ざんざ亭様は、ただいま新しいお店の工事中で2024年3月下旬にオープン予定とのこと。オーナー自らが採ったジビエや、山菜、キノコなどを薪火グリルを使い調理したお料理をご堪能いただけます。
他ではなかなか味わうことができない貴重なお店ですね。
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