2024年3月、京都府のristorante DONO様に薪窯排気すす取り装置「ススとり君」火炎遮断装置「Bibo」を設置させていただきました。

ススとり君とは、ピザ窯等からの排気途中で湿式方法による煤・粉塵の除去をおこなう装置で、薪を燃やした時に出る煤に水分噴霧し凝固させ排出します。

Biboとは、薪を使い調理をする調理窯から出る火の粉・火炎をダクト内に侵入するのを遮断するのに最適な装置です。

設置時の様子等、ご紹介させていただきます。

設置の様子

シェフはイタリアの有名レストランで料理を学び、日本へ戻り某店舗で料理長を務めた後に自身のお店を東京でオープン、そして今回ristorante DONOを4月にオープンさせました。

お野菜を使った料理を中心としているので、ヘルシーに食べられそうです。

詳細情報

店名 ristorante DONO
住所

〒606-8344
京都府京都市左京区岡崎円勝寺町62ボーパサージュ京都岡崎 2階

ジャンル イタリアン
URL https://dono-kyoto.com/
納入製品

薪窯排気すす取り装置「ススとり君」

火炎遮断装置「Bibo」