2024年3月、京都府のristorante DONO様に薪窯排気すす取り装置「ススとり君」と火炎遮断装置「Bibo」を設置させていただきました。
ススとり君とは、ピザ窯等からの排気途中で湿式方法による煤・粉塵の除去をおこなう装置で、薪を燃やした時に出る煤に水分噴霧し凝固させ排出します。
Biboとは、薪を使い調理をする調理窯から出る火の粉・火炎をダクト内に侵入するのを遮断するのに最適な装置です。
設置時の様子等、ご紹介させていただきます。
設置の様子



シェフはイタリアの有名レストランで料理を学び、日本へ戻り某店舗で料理長を務めた後に自身のお店を東京でオープン、そして今回ristorante DONOを4月にオープンさせました。
お野菜を使った料理を中心としているので、ヘルシーに食べられそうです。



詳細情報
店名 | ristorante DONO |
住所 |
〒606-8344 |
ジャンル | イタリアン |
URL | https://dono-kyoto.com/ |
納入製品 |